การบริโภคแมลงในปัจจุบัน
ปัจจุบัน การบริโภคแมลงในประเทศไทยและต่างประเทศได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมาก และมีแนวโน้มเติบโตอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจขยายตัวเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ในอนาคต ทั้งนี้ องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติได้สนับสนุนการบริโภคแมลงในฐานะเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ
อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคส่วนใหญ่ยังไม่กล้าบริโภคแมลง เนื่องจากรูปร่างของตัวแมลง การโน้มน้าวให้ผู้บริโภคหันมาบริโภคแมลงจึงเป็นเรื่องที่ยากและท้าทายสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร การนำแมลงมาเป็นส่วนผสมหรือใช้ในการปรุงอาหารจึงเป็นแนวทางที่ช่วยแก้ไขปัญหานี้
ดักแด้ไหม: แมลงกินได้ที่มีศักยภาพ
ดักแด้ไหมเป็นแมลงกินได้ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการบริโภค เนื่องจากมีรสชาติดีและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น:
- โปรตีน
- ไขมัน
- วิตามิน
การใช้ดักแด้ไหมเป็นส่วนผสมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ เช่น ไอศกรีม ถือเป็นการสร้างผลิตภัณฑ์ทางเลือกสำหรับผู้บริโภค
ไอศกรีม: ผลิตภัณฑ์ขนมหวานยอดนิยม
ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ของหวานที่ได้รับความนิยมทั่วโลก เนื่องจากรสชาติที่หอมหวานและให้ความสดชื่น อย่างไรก็ตาม การยอมรับไอศกรีมในกลุ่มผู้ที่ใส่ใจสุขภาพยังมีน้อย เนื่องจากส่วนประกอบหลักของไอศกรีมมักมีน้ำตาลและไขมันสูง
ในปัจจุบัน ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้นและเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ ส่งผลให้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมที่เสริมคุณค่าทางอาหารจากแมลงกินได้
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมโยเกิร์ตรสสตรอเบอรี่เสริมดักแด้ไหม
การนำสตรอเบอรี่มาเป็นส่วนผสมในไอศกรีมโยเกิร์ตเสริมดักแด้ไหม เป็นแนวคิดที่น่าสนใจ เนื่องจาก:
- สตรอเบอรี่ เป็นผลไม้ที่หาได้ง่าย ราคาไม่แพง และเป็นที่นิยมของผู้บริโภค
- ไอศกรีมรสสตรอเบอรี่ เป็นรสชาติหลักที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่ชื่นชอบ
การพัฒนาผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นการสร้างความหลากหลายและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับไอศกรีม อีกทั้งยังตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ
